Benodigdheden

• 1 kleine bloemkool
• 250 gr. Panklare princesse/ of spercibonen
• 250 gr. Geschrapte of geschilde wortelen
• 1 komkommer
• 200 gr. Verse taugé
• 3 gepelde hardgekookte eieren
• Witte kool bladeren (keuze)
• 3 aardappels! (keuze)
• zout
• 3 gepelde vleestomaten
• 1 pak (snelkook) witte rijst
• Voor het gemak: in de supermarkt is heerlijke, kant en klare Gado-Gado saus te koop, even opwarmen en klaar! Voor de liefhebbers wil ik best het hele recept; knofl ook, santen, pindakaas met noot, melk, citroensap, laos, sambal oelek, suiker, tomatenketchup en ketjap manis en melk, maar dat geeft voor ons nauwelijks meer-waarde, wel meer werk!

Bereiden:

• Maak de bloemkool schoon, snijd de stronk weg en verdeel de bloemkool in niet te kleine roosjes. Was de bonen en snijd de worteltjes in lange smalle repen.
• Laat de bloemkool in weinig water met zout max 5 minuten koken, uitlekken en afkoelen. Kook ook de boontjes en de wortelen max 8-10 minuten,zodat ze nog tamelijk hard zijn!
• Ook de koolbladeren moeten nog vrij hard zijn, max 10 minuten koken.
• De aardappels, zoals u gewend bent schillen en koken (apart,dat wel).
• Schil de komkommer, was en droog deze en snijd ook deze overlangs en in kleinere repen; doe er wat zout op.
• Overgiet de taugé (in een vergiet) met kokend water en laat dat uitlekken.
• Snijd de hardgekookte eieren overlangs (of overdwars, maakt voor de smaak echt niet uit!) en snijd ook de tomaat en de aardappels in plakken.
• Leg de bloemkool, de boontjes, de worteltjes, de stukken komkommer en de taugé op een grote schaal; garneer deze met de partjes ei en de plakken aardappel en tomaat.
• Warm intussen de gado-gado saus op totdat het net niet kookt! en maak intussen ook de rijst klaar.



Serveren

U serveert dit gerecht als volgt: De grote opgemaakte schaal met gerangschikte groenten, ei en tomaat en aardappel gaat vergezeld van de witte rijst en de gado-gado saus. Giet een (klein) deel van de saus over de groenteschotel. Serveer er nog kroepoek bij en ook sambal. Ook zijn gedroogde gebakken uitjes (te koop bij elke toko of in grote supermarkt) lekker hierbij en ook boemboe seroendeng (pinda’s in gebakken cocos).

Smaakgewaarwording:

Allereerst is er de warme (witte!) rijst, die overigens nergens naar smaakt, een beetje zout…) Daarbij zijn de overwegend koude groenten, die allemaal een eigen structuur en kleur hebben. Het belangrijkste smaakelement is natuurlijk de (erg) warme en pittige (sambal!) pinda-saus, die als een verbindend element in deze maaltijd werkt. De kroepoek vormt nog een knapperig aspect toe en ook de boemboe seroendeng geeft door de kokos een knisperend gevoel in je mond. Het ei is meer voor het beeld; erg veel eigen smaak heeft het natuurlijk niet voor ons. Het beeld van deze maaltijd (zie foto) moet u toch zeker aanspreken, in combinatie met de verschillende smaken: warm koud, scherp, knapperig, warm en pasteus, krokant…